Insect Food – 5 Vorurteile erklärt über das Trend-Food Insekten

Unser Qualitätsversprechen: Durch die minimale Verarbeitung der Einzelkomponenten wird der maximale Anteil an Vitaminen, Proteinen und wichtigen Nährstoffen beibehalten, dieser kann von unserem Körper vollständig aufgenommen und verwertet werden.

In der Produktion arbeiten wir mit dem HACCP Konzept, das ist die Abkürzung für „Hazard Analysis Critical Control Points“. Es handelt sich übersetzt um eine Gefahrenanalyse, mit der „Kritische Kontrollpunkte“ ermittelt und beherrscht werden sollen.

Unsere Produkte werden unter den erforderlichen lebensmittelhygienischen Bedingungen hergestellt und unterstehen den gleichen strengen Qualitätsvorschriften und -kontrollen wie andere Lebensmittel auch. Wir sind zudem in regelmässigem Austausch mit dem Behörden und führen regelmässigen mikrobiologischen Labortests durch bevor auch nur ein Produkt unser Lager verlässt.

Für die Zucht von Speiseinsekten gibt es strenge Richtlinien, damit diese als Lebensmittel verkauft werden dürfen. Die respektvolle Behandlung aller Tiere, inklusive der Insekten, ist für uns sehr wichtig. Wir haben deshalb mit dem Tierschutz in der Schweiz gemeinsame Lösungen entwickelt.

Insekten zu essen, ist in unserer europäischen Kultur leider immer noch ein Tabuthema. Der „Ekel“ vor Insekten beruht auf dem Paradigma der Pathogene disgust. Dies ist ein intrinsisches Verhalten des Menschen, welches hervorgerufen wird wenn eine Verunreinigung wahrgenommen wird. Allerdings müssen wir uns aktiv von diesem Gedanken in Verbindung mit Speiseinsekten verabschieden. Denn diese werden unter kontrollierten Bedingungen in speziellen, zertifizierten, standardisierten Farmen gezüchtet.

Schau dir das folgende Video unserer Insektenzucht an und überzeuge dich selbst von unseren hohen Qualitätsansprüchen:

Wir alle kennen die Schreckensbilder qualvoller Massentierhaltung und der Verbrühung von Hummer und Co. Nachhaltigkeit, Umwelt- und Tierschutz sind ein zentraler Aspekt in unserer Ernährung geworden. Die Zucht von Insekten bietet hierbei eine Möglichkeit, ressourcenschonend Protein für unsere kontinuierlich weiter wachsende Bevölkerung zu gewinnen. Ein Nachteil der klassischen Viehwirtschaft ist der hohe Verbrauch an begrenzten Ressourcen wie bspw. Platz. So benötigen Rinder, Schweine  und Hühner neben Wasser, Futter und medizinischer Versorgung auch einen großen Stall und ggf. auch Auslauf auf einer grünen Wiese. Diese Vorraussetzungen sind leider meistens nicht gegeben. Zusätzlich stoßen herkömmliche Nutztiere einen hohen Anteil an Ammoniak aus, welcher den Boden, das Wasser und die Luft belastet.

Ein häufiges Gegenargument, welches wir immer wieder hören lautet hierbei, dass ja auch Insekten wie „Massentiere“ gehalten werden. Dieses Argument ist jedoch falsch, da Insekten wie Mehlwürmer auch in freier Natur in großen Kolonien leben und diese Lebensart rein instinktiv immer beibehalten. Deswegen ist die Insektenzucht mit vielen Mehlwürmern an einem Ort artgerecht. Die Insekten werden im Gegensatz zu herkömmlichen Nutztieren weder erschossen noch geschlachtet. Stattdessen wird die Umgebungstemperatur der zu verarbeitenden Mehlwürmer Schritt für Schritt heruntergefahren, sodass die Insekten in einen friedlichen Winterschlaf fallen. Im Anschluss daran wird die Temperatur weiter gesenkt, sodass die Mehlwürmer ohne Qualen sterben und weiterverwendet werden können.

Ein weiterer Mythos den wir immer wieder hören ist, dass die Fette der Insekten schädlich für Arterien und Herz wären. Das entspricht ebenfalls nicht der Wahrheit. Tatsächlich verfügen Insekten über einen hohen Anteil an sehr gesunden Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren. Diese sind von großer Bedeutung für den menschlichen Stoffwechsel. Sie sind Baustein unserer Zellmembranen und halten die Hüllen der Zellen geschmeidig. Außerdem werden sie für die Produktion verschiedener Gewebshormone benötigt. Studien konnten darüber hinaus zeigen, dass Omega-3-Fettsäuren die Immunabwehr stärken und Entzündungsvorgänge zum Abklingen bringen.