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essento, delicious insects

Livre de cuisine sur les insectes (en allemand)

CHF 35.90

Le premier livre de cuisine suisse (en allemand) sur les insectes, par Essento. Qu’il s’agisse d’un dîner rapide, d’un menu gastronomique ou d’un dessert – le livre de cuisine propose près de 50 recettes pour chaque occasion ! Sept de ces recettes ont été créées par des grands chefs avec un total de trois étoiles Michelin. De plus, des experts ont rassemblé tout ce que vous devez savoir sur les insectes en tant qu’aliments dans des essais passionnants. Découvrez avec cette lecture la variété des insectes !

Jetez un premier coup d’oeil à notre livre de cuisine ici.

UGS : F33 600O Catégorie :

Description

Dans « Grillen, Heuschrecken & Co », les deux auteurs, Christian Bärtsch et Adrian Kessler, ainsi que divers autres experts, ont mis tout leur savoir sur les insectes comestibles entre deux couvertures. L’accent est mis sur près de 50 délicieuses recettes pour la vie quotidienne et les occasions spéciales. Sept de ces recettes ont été créées par les plus grands chefs. Cornelius Speinle, Fabian Spiquel, Simon Apothéloz et le restaurant Josef, Valentin Diem et Miss Marshall ont chacun apporté un plat. Le tout a été mis en scène avec style par Oliver Brachat, un photographe culinaire de renom.

De plus, les auteurs ont compilé tout ce qu’il faut savoir sur les bases pour cuisiner avec des insectes. Sept experts ont leur mot à dire à ce sujet. L’historien de l’alimentation Dominik Flammer, par exemple, explique quels insectes étaient autrefois sur notre table et pourquoi la cuisine des insectes en Europe n’a pas perduré. Hanny Rützler, célèbre chercheur de tendances, se tourne à son tour vers l’avenir. Jürgen Dollase, critique et auteur gastronomique, décrit le goût de son premier repas d’insectes. Patrick Zbinden parle des insectes dans la cuisine gastronomique, Paul Vantomme (FAO) de l’importance des insectes dans le monde, Climate-KIC des aspects de durabilité et Jürg Grunder (ZHAW) de la sélection des insectes.

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