Insekten essen? Ja unbedingt!

Über zwei Milliarden Menschen essen bereits regelmässig Insekten – aus guten Gründen. Auch in westlichen Kulturen entdecken immer mehr Menschen leckere Insekten als Lebensmittel.

Insekten sind ausgesprochen lecker

Insekten als Lebensmittel gelten in vielen Ländern als Delikatessen. Auch in Europa entdecken immer mehr Menschen die kulinarische Welt der Insekten, darunter auch immer mehr Spitzenköche in der Gastronomie.

Gut für dich

Mit hochwertigen Proteinen, vielen ungesättigten Fettsäuren und wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen weisen Speiseinsekten ein äußerst interessantes Nährwertprofil auf. Das macht sie zu einer spannenden Zutat, welche in einer gesunden, ausgewogenen Ernährung auf keinen Fall fehlen sollte.

Insekten enthalten wertvolles Protein, in Qualität und Menge vergleichbar mit Fisch und Fleisch.
Quelle: Rumpold, B. A., & Schlüter, O. K. (2013).

Insekten enthalten gesunde Fette in vergleichbarer Qualität wie Fisch, Avocado oder Nüsse.
Quelle: Williams, J. P., Williams, J. R., Kirabo, A., Chester, D., & Peterson, M. (2016).

Insekten enthalten wertvolle Vitamine, wie A, B und B₁₂.
Quelle: Williams, J. P., Williams, J. R., Kirabo, A., Chester, D., & Peterson, M. (2016).

Insekten sind reich an Eisen, Zink, Kalium und Kalzium.
Quelle: Williams, J. P., Williams, J. R., Kirabo, A., Chester, D., & Peterson, M. (2016).

Gut für den Planeten

Essbare Insekten lassen sich bei geringem Ressourcenverbrauch züchten. Das macht sie zu einer besonders nachhaltigen Proteinquelle, welche einen wichtigen Beitrag gegen den Klimawandel leisten kann.

Die Zucht von Insekten benötigt 10× weniger Futtermittel und bis zu 100× weniger Wasser als beispielsweise die Produktion von Rindfleisch. Gleichzeitig ist ihr essbarer Anteil deutlich höher.
Quelle: van Huis, A., & Food and Agriculture Organization of the United Nations (Eds.). (2013)

Die Zucht von Mehlwürmern produziert nur wenig Treibhausgase im Vergleich zu anderen tierischen Proteinquellen. Damit kann das Erderwärmungspotenzial unserer Nahrungsproduktion gesenkt werden.
Quelle: Oonincx DGAB, de Boer IJM (2012) Environmental Impact of the Production of Mealworms as a Protein Source for Humans – A Life Cycle Assessment.

Mehr als 2 Milliarden Menschen können nicht irren

Über zwei Milliarden Menschen essen bereits regelmässig Insekten. Besonders in Asien sowie Mittel- und Lateinamerika zählen verschiedenste Insektenarten zum traditionellen Speiseplan.